L’art des tartes salées et sucrées d’automne
La tarte, ce câlin doré de l’automne
L’automne, c’est un peu comme un grand plaid qu’on déploie sur le monde. Le vent devient plus frais, les arbres s’habillent d’or et de cuivre, et dans nos cuisines, le four reprend du service — tel un vieux compagnon de saison.
C’est le moment où la tarte redevient reine. Rustique ou raffinée, sucrée ou salée, elle incarne à la fois la simplicité et la générosité. Une pâte dorée, quelques ingrédients de saison, et te voilà en train de créer une petite œuvre d’art comestible.
Chez D’Cybèle, on aime penser que chaque tarte est un rituel. On y dépose des émotions, un peu de poésie, et parfois, quelques miettes de bonheur qui resteront sur la table.
Alors, enfile ton tablier, prépare ta pâte, et plonge dans l’art des tartes d’automne : trois salées pour réchauffer le cœur, trois sucrées pour adoucir les jours qui raccourcissent.
Tartes salées d’automne
1. Tarte rustique au potimarron, chèvre et miel
Un trio qui ne déçoit jamais : le potimarron fondant, le chèvre un peu rebelle, et le miel qui vient sceller cette union sucrée-salée façon “match cosmique”. C’est la tarte de l’équilibre parfait : rustique comme un dimanche à la campagne, mais si belle qu’on la poste sur Instagram avant la première bouchée.
Tarte rustique au potimarron, chèvre et miel
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 300 gr de potimarron
- 100 gr de chèvre frais
- 1 c. à soupe de miel
- 1 poignée de noisettes concassées
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, thym
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Coupe le potimarron en cubes (avec la peau) et rôtis-les 20 min au four avec huile, sel, poivre et thym.
- Étale la pâte sur une plaque, dépose les cubes rôtis au centre.
- Ajoute le chèvre émietté, arrose d’un filet de miel et replie les bords de la pâte.
- Enfourne 25-30 min. Parseme de noisettes avant de servir.
2. Quiche automnale aux poireaux et noisettes
Les poireaux fondent de plaisir, les noisettes craquent sous la dent — un ballet de textures sur fond de crème légère.
Une bouchée, et tu as l’impression d’être assise près d’un feu de cheminée avec un plaid sur les genoux.
Quiche automnale aux poireaux et noisettes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 poireaux
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Émince les poireaux et fais-les fondre à la poêle avec un peu de beurre.
- Fouette les œufs avec la crème, sel, poivre, muscade.
- Étale la pâte dans un moule, répartis les poireaux puis verse l’appareil.
- Ajoute les noisettes concassées et enfourne 35 min.
3. Tarte fine aux champignons et parmesan
Simple, élégante et pleine de caractère. Les champignons sautent à la poêle comme s’ils dansaient un slow avec le parmesan, pendant que la pâte feuilletée dore tranquillement au four.
Tarte fine aux champignons et parmesan
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 400 gr de champignons variés (cèpes, pleurotes, champignons de Paris)
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 40 gr de parmesan râpé
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre, persil
Instructions
- Préchauffe le four à 200°C.
- Nettoie et émince les champignons, fais-les revenir à la poêle avec huile, sel, poivre.
- Déroule la pâte sur une plaque, badigeonne-la de crème.
- Répartis les champignons, parsème de parmesan.
- Enfourne 20 min. Sers avec un peu de persil frais.
***
Tartes sucrées d’automne
1. Tarte aux pommes caramélisées et cannelle
Classique, certes, mais indétrônable. Les pommes fondent dans le beurre et le sucre roux pendant que la cannelle embaume la pièce. C’est l’odeur du bonheur, celle qui fait accourir tout le monde à la cuisine avant même que tu cries “à table !”. À servir tiède, avec un peu de crème… ou beaucoup, on ne juge pas ici.
Tarte aux pommes caramélisées et cannelle
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 5 pommes
- 40 gr de sucre roux
- 30 gr de beurre
- 1 c. à café de cannelle
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Épluche et tranche les pommes. Fais-les revenir dans une poêle avec beurre, sucre, cannelle jusqu’à légère caramélisation.
- Étale la pâte, dispose les pommes en rosace.
- Enfourne 30 min. À servir tiède avec un peu de crème ou de yaourt.
2. Tarte poires & chocolat noir
Sensuelle, fondante et dangereusement réconfortante. La poire, toute douce, enlace le chocolat noir dans une étreinte qui frôle l’indécence. Chaque bouchée est une déclaration d’amour à ton palais. Le genre de tarte qu’on savoure lentement, en fermant les yeux, parce qu’on sait que la vie est belle quand elle fond sous la langue.
Tarte poires & chocolat noir
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 poires bien mûres
- 100 gr de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de sucre
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Étale la pâte, pique le fond et précuis 10 min.
- Fais fondre le chocolat avec la crème, incorpore l’œuf et le sucre.
- Verse sur la pâte, ajoute les poires tranchées en éventail.
- Enfourne 25 min.
3. Tarte rustique figues & miel
La figue, ce fruit de déesse, se mêle au miel doré et aux amandes craquantes dans un spectacle de textures et de parfums.
C’est la tarte qui fait dire “juste une part”… puis deux… puis “zut, elle est déjà finie”.
Parfaite pour un goûter entre amies.
Tarte rustique figues & miel
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 figues fraîches
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’amandes effilées
- 1 filet de jus de citron
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C.
- Coupe les figues en quartiers, arrose-les de jus de citron.
- Étale la pâte, dispose les figues au centre, arrose de miel.
- Replie les bords de la pâte et enfourne 25-30 min.
- Ajoute les amandes grillées à la sortie du four.
***
L’automne, un festin à partager
Les tartes d’automne, ce ne sont pas que des recettes : ce sont des moments suspendus, des offrandes à la saison dorée.
Elles nous rappellent qu’avec un peu de farine, quelques fruits ou légumes de saison et une pincée d’amour, on peut transformer un jour ordinaire en festin poétique.
Alors la prochaine fois que tu étales ta pâte ou disposes tes fruits en rosace, rappelle-toi :
tu n’es pas juste en train de cuisiner.
Tu es en train de créer un moment de douceur, un souvenir à partager qui sent la cannelle, une petite magie quotidienne qui rend la saison encore plus belle.
Et si tu en profites pour lécher la cuillère… on ne te jugera pas. Promis.
